長野県産はもとより、日本海の新鮮な魚介や個体識別番号チェックした牛肉など、厳選素材を使用した一流シェフが創るこだわりのフランス料理は、まさに森の中に佇むオーベルジュでの美食体験です。

ラネージュでのみ提供している当館オリジナルワインの「キュべ ラネージュ(Cuvee La Neige)」をはじめ、日本のワインは約 60 アイテムをオンリストしています。小規模ながら本格的なワインづくりを志しているワイナリーを中心に、垂涎の入手困難な品揃えです。さらに、清水牧場、三良坂フロマージュ、アトリエﾄﾞフロマージュ、フェルミエチーズなど、こだわりの詰まったワインを一層美味しく愉しめる豊富なセレクションのチーズもご用意しています。

朝食には、こだわりの野菜を使ったスープ、人気のガレットまたは卵料理と自家製ハム、そしてフルーツヨーグルトやパンなど自然の恵みを感じていただける健康的なメニューをご用意しております。天気のいい日には、森を渡る爽やかな風を感じながら、テラス席にて優雅なブレックファストタイムをお愉しみいただけます。

当ホテルでは信州安曇野池田町の農産物生産者組合、金の鈴グループ(リーダー袖山さん)と減農薬野菜や、フランス料理に適した特殊なお野菜などをメインに2000年より需給関係を築かせていただいております。当ホテルの広大な森の落葉を腐葉土にし、それらを畑に撒いた循環型の農業を作り続けてまいりました。