レストラン
Restaurant
メインダイニング
森の中のオーベルジュにて
美食の体験を
森にせりだしたレストランでは、新鮮で多彩な素材をふんだんに使った創作フレンチを、四季の彩を感じながらお愉しみいただけます。優雅で洗練された内装、高い天井にはステンドグラス、大きな窓の外には美しい森の景色が広がります。厳選素材を使用した一流シェフが創るこだわりのフランス料理は、まさに森の中に佇むオーベルジュでの美食体験です。
夕食
Dinner
新鮮な魚介や厳選された食材をつかった一流シェフがお届けする創作フレンチ
長野県産はもとより、日本海の新鮮な魚介や個体識別番号チェックした牛肉など、厳選素材を使用した一流シェフが創るこだわりのフランス料理は、まさに森の中に佇むオーベルジュでの美食体験です。
西館レストランの案内
季節ごとに営業期間が変更されるシーズナル営業を行っております。最新の営業情報は、随時こちらのページで更新いたしますので、ご来店前にご確認ください。なお、休業期間中は東館メインダイニングをご利用いただけます。
ワインとチーズ
Wine & Cheese
主に日本とフランスのワインによって構成された200 アイテムにも及ぶワインリスト
ラネージュでのみ提供している当館オリジナルワインの「キュべ ラネージュ(Cuvee La Neige)」をはじめ、日本のワインは約 60 アイテムをオンリストしています。小規模ながら本格的なワインづくりを志しているワイナリーを中心に、垂涎の入手困難な品揃えです。さらに、清水牧場、三良坂フロマージュ、アトリエドフロマージュ、フェルミエチーズなど、こだわりの詰まったワインを一層美味しく愉しめる豊富なセレクションのチーズもご用意しています。
朝食
Breakfast
テラス席にて優雅なブレックファストタイムを。
朝食には、こだわりの野菜を使ったスープ、人気のガレットまたは卵料理と自家製ハム、そしてフルーツヨーグルトやパンなど自然の恵みを感じていただける健康的なメニューをご用意しております。天気のいい日には、森を渡る爽やかな風を感じながら、テラス席にて優雅なブレックファストタイムをお愉しみいただけます。
こだわりの野菜
Local Vegetables
当ホテルのお料理には欠かせない健康的で新鮮なお野菜は
素材一つひとつ丁寧に育てられています
当ホテルでは信州安曇野池田町の農産物生産者組合、金の鈴グループ(リーダー袖山さん)と減農薬野菜や、フランス料理に適した特殊なお野菜などをメインに2000年より需給関係を築かせていただいております。当ホテルの広大な森の落葉を腐葉土にし、それらを畑に撒いた循環型の農業を作り続けてまいりました。